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野菜当季鲜增三分

发布时间:2019-3-18  阅读次数:
 □梁丽鹏

    每年三四月份,正是春季踏青、挖野菜的时候,吃多了大鱼大肉,不妨吃点荠菜、苦菜、马齿苋等新鲜的野菜,除油腻的同时,还可以起到养生作用。
    大家常吃的荠菜是很鲜嫩的时令野菜,不仅味美可口,营养丰富,富含多种氨基酸,还是野菜中味道最鲜美的一种。荠菜的药用价值也很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效,而且荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强免疫力。
    专家强调:“吃野菜最好到菜市场买现成的,因为自己去采很难保证野菜的安全性。如果要去,采摘野菜的地点一定要选择无污染的环境,尤其不能在拥堵的马路边以及工业污染区。人们在采摘野生荠菜时需多加注意,很多杂草与荠菜外表相似,一般人难以分辨,而这些杂草本身可能含有毒性,不能食用,建议找有采摘经验的人陪同更为安全。”
    荠菜可以做汤、炒菜、凉拌、包馄饨等,吃法可以根据自己的口味选择。需要注意的是,荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。体质虚寒者不宜食用荠菜。
    马齿苋也是一种常见的野菜,不仅可以食用,还具有药用价值,有清热解毒、杀菌消炎等功效。马齿苋可以和肉一起拌馅,也可以焯水后凉拌、煲粥煲汤等。需要注意的是,马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、经常容易腹泻的人及孕妇要少食,此外,最好不要与胡椒、甲鱼等一起食用。

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编辑:王雪蓉  责任编辑:宗坡

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